肉皮炒苦瓜窍门
肉皮炒苦瓜是一道美味的家常菜，以下是一些窍门，可以帮助你炒出更美味的菜肴：
选择合适的苦瓜
选择新鲜的苦瓜，表皮光滑且没有黄斑，肉质饱满。苦瓜去瓤后切片，可以减少苦味。
处理肉皮
肉皮可以提前泡发，然后切成条状或片状。泡发好的肉皮更加Q弹。
炒制技巧
先炒肉皮：将肉皮下锅炒至变色，再放入苦瓜，这样可以保证肉皮的口感和味道。
大火快炒：炒肉和苦瓜时要用大火快炒，以锁住肉汁，保持鲜嫩。
调味：加入适量的盐、生抽、白糖、料酒等调味料，根据个人口味调整。
焯水：苦瓜可以提前焯水，然后再过凉水降温，这样可以使苦瓜更加脆嫩。
减少苦味
腌制苦瓜：将苦瓜切片后用盐搓揉，静置5-10分钟，捏掉多余的水分和部分苦味。
最后放盐：在炒苦瓜时，最后放盐，可以减少苦味的释放。