西红柿鱼头火锅做法

西红柿鱼头火锅的做法如下：

材料准备：

鱼头、鱼尾、西红柿、胡萝卜、芹菜、姜、洋葱、比萨草、黄油、盐、糖、高汤

火锅配菜：鱼块、黄心菜、羊肉丸子、香菇、豆皮、莲藕、白萝卜、西红柿

火锅料碗：一份剁椒、一份香油蒜泥、一份辣椒油、小葱碎、香菜碎

清口小菜：酸白菜、酸萝卜、西红柿片、白萝卜片

汤底做法：

西红柿去皮切小丁，洋葱切碎，姜拍松，胡萝卜切片。

炒锅倒油，下拍松的姜块擦锅，下入鱼头鱼尾，煎香出锅。

放入一块约30克的黄油，化开，先倒入洋葱炒软，再倒西红柿大火炒出汤汁。

炒至西红柿洋葱熟透变少，放入比萨草，加高汤，放入煎好的鱼头鱼尾巴，加入芹菜和胡萝卜片儿，大火煮开转小火慢炖至汤白味儿香。

鱼块准备：

将鱼块码味儿，加料酒，生抽，胡椒粉，盐抓均匀。

鱼汤煮好后，将汤汁过滤到小火锅中，倒入鱼块，边煮边吃。

此时可以上桌边煮边吃了，因为要拍照，将鱼块煮好后直接把锅放在桌子上面。

额外建议：

如果想让汤底更鲜美，可以在炖煮过程中加入一点番茄酱或者鸡精。

配菜可以根据个人口味选择，比如加入一些鲜嫩的蔬菜如黄心菜、豆皮等，增加口感的层次和营养。

这样一道美味的西红柿鱼头火锅就完成了，可以边煮边吃，享受火锅的乐趣。