不用辣椒做猪肝

不用辣椒做猪肝的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

葱溜猪肝

猪肝切薄片，洗净血水，挤干水分。

加入少量白酒、淀粉，抓拌均匀，上浆。

备好葱姜蒜，用生抽、老抽、白糖、蚝油、黑胡椒调成料汁备用。

锅内油五成热时，中小火下去姜、蒜、葱白，炒出香味，转大火下猪肝，快速翻炒至9成变色，倒入料汁，快速炒匀。

最后下入葱绿，快速翻炒均匀后起锅装盘。

三鲜猪肝

猪肝切片，用料酒、生抽腌制。

炒锅热油后先放入香料炒出香味，再放入腌制好的猪肝，大火翻炒至快熟时加入水分和调味料。

川菜师傅的传统做法

猪肝切片，用白酒腌制去腥。

炒猪肝时不用辣椒，加入蒜片、姜片、白糖和食盐翻炒。

无辣椒的三鲜猪肝

猪肝切片，用料酒、生抽、生粉腌制。