戚风杯子蛋糕要倒扣吗

戚风杯子蛋糕 不需要倒扣。以下是相关理由：

普通戚风蛋糕的做法：

出炉后磕一下模具，把热气磕出来，然后直接放在晾架上晾凉即可，不需要倒扣。

杯子蛋糕的特性：

杯子蛋糕相对于大尺寸戚风蛋糕来说，更难处理，因为杯子蛋糕不能倒扣放凉，需要裸对烤箱，不能有一点回缩。

倒扣的弊端：

如果将杯子蛋糕倒扣在烤网上，蛋糕的顶部容易被烤网挤压，导致凹陷，影响外观。

正确的晾凉方法：

烤好的戚风杯子蛋糕应该马上取出，放在晾架上直至晾凉后翻过来，有些过度膨胀的部分会回平。

综上所述，戚风杯子蛋糕在烤好后不需要倒扣，直接放在晾架上晾凉即可。如果需要进一步装饰，可以在蛋糕完全放凉后进行。