做红烧肉加啥加啤酒

做红烧肉加啤酒是一种非常受欢迎的做法，啤酒的加入不仅可以去腥增香，还能使肉质更加松软。以下是几种常见的啤酒红烧肉的做法：

经典做法

糖色炒制：锅中放入冰糖、长江水和食用油，小火熬至糖色呈现粉红色，然后加入开水调和。

煸炒五花肉：五花肉直接下锅翻炒，无需加油，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，再放入生抽、老抽、蚝油调味，最后加入熬好的糖色翻炒均匀。

啤酒炖煮：倒入啤酒，水量没过食材，盖上锅盖小火炖煮约59分钟，最后5分钟时加入鹌鹑蛋，继续焖煮，最后加入适量盐调味。

简化做法

煸炒与调味：五花肉煸炒至微黄，加入姜片、葱段、八角，再倒入适量的老抽和生抽调味，然后倒入一整瓶啤酒，大火煮开后转小火慢炖约1小时。

收汁：煮至汤汁剩一半时，加入盐，继续焖煮至汤汁不多，挑出锅内的葱、姜、辣椒，放入蒜转大火收汁。

其他变种

加入梅干菜：在煸炒五花肉时加入梅干菜，增加香气，然后加入啤酒和其他调料，小火慢炖1小时左右，最后收汁。

加入香菇：将香菇泡好后切片，加入啤酒和其他调料，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，最后收汁。

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