猪肉脯用什么部位肉做

猪肉脯通常选用 新鲜猪肉后腿部分作为主要原料。在制作过程中，会剔除皮、膘和筋骨，取整块纯瘦肉，然后经过切片、腌制、烘烤等多道工序制成。使用后腿肉制作的猪肉脯肉质紧实，不干不柴，味道醇香浓郁。

此外，虽然有些猪肉脯可能会使用五花肉或其他部位的肉，但通常来说，后腿肉是制作猪肉脯的首选部位，因为它的脂肪含量较低，更适合追求口感和营养的消费者。

综上所述，制作猪肉脯的最佳部位是新鲜猪肉的后腿部分。