红烧排骨凉面条怎么做
红烧排骨凉面条是一道结合了红烧排骨的浓郁和面条的爽滑的美食。下面是制作这道菜的步骤：
食材准备
排骨 500克
面饼 250克
卤汁 200ml
姜 5片
葱 2根
大蒜 5瓣
干辣椒 适量
花椒粉 3克
油泼辣子 适量
青菜 适量（推荐小白菜或空心菜）
制作步骤
焯水排骨
排骨放入冷水锅中，加入姜片和30ml料酒，开火加热至水冒泡，捞出沥干水分。这一步能去腥，保持肉质的鲜美。
高压锅炖排骨
锅中倒入卤汁200ml和500ml清水，加入10ml老抽、5个干辣椒、3克花椒粉、5瓣蒜粒。放入排骨，开高压锅上汽后压15分钟。如果不急，可以慢炖2-3小时，味道会更浓郁。
煮面与青菜
煮面时，水开后下入面饼，煮至面条有弹性，捞出过冷水。青菜用开水烫熟备用。
准备底汤
准备一个碗，加入3克盐、15ml生抽、3克花椒粉、葱蒜末、10克油泼辣子，再加入炖排骨的汤和一些面汤，搅拌均匀。