冬天虾仁腌制

冬天腌制虾仁的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

食材：黄瓜2根，虾仁适量，小米辣3-5根，蒜末2勺，辣椒粉适量，白芝麻1勺，麻油（熟芝麻油）1勺，生抽2勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，盐适量，香菜适量。

步骤：

1. 准备酱汁：取小碗加入小米辣、蒜末、辣椒粉和白芝麻，热锅倒麻油烧热后淋在调料上，加入生抽、蚝油、醋、糖和盐搅拌均匀备用。

2. 处理主料：虾仁解冻后焯水1-2分钟，捞出沥干；黄瓜拍裂后切段。

3. 结合食材：将虾仁和黄瓜段放入大碗中，加入香菜和调好的酱汁，翻拌均匀。

4. 腌制入味：腌制5-10分钟，让酱汁充分浸透虾仁和黄瓜。

食材：净虾仁、食粉2.5克、鸡蛋清、精盐、味精、生粉。

步骤：

1. 将虾仁放入碗内，加入食粉拌匀，放冰箱冷藏腌制4小时，取出用清水漂洗干净并吸干水分。