酸甜西红柿炒蛋

酸甜西红柿炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，其制作关键在于如何使鸡蛋和西红柿的味道完美融合。以下是制作酸甜西红柿炒蛋的详细步骤和技巧：

食材准备：

西红柿：3个（约400克）

鸡蛋：5个

葱花：适量

食用油：2汤匙

白糖：1茶匙

生抽：1汤匙

盐：适量

制作步骤：

在西红柿顶部划一个十字口，放入开水中煮约3分钟，轻松剥去外皮。

去皮后的西红柿切成块备用。

将鸡蛋打入碗中，加入少许清水和几滴白醋（可以让鸡蛋更加嫩滑），用筷子搅拌均匀，直到蛋液呈现细腻的质感。

锅中倒入2汤匙油，油热后倒入蛋液，用中火煎至蛋液凝固并炒散。不要过度搅拌，留下一些大块的鸡蛋，盛出备用。

锅里留少许底油，放入葱花煸炒出香味，再倒入切好的西红柿块，加入适量盐和1茶匙白糖。

用铲子翻炒至西红柿变软并出汁，汤汁颜色鲜红时，说明已经到位。

倒入刚才炒好的鸡蛋块，翻炒均匀后加入1汤匙生抽，继续翻炒1分钟，让鸡蛋充分吸收西红柿的酸甜汁水。

将成品盛入碗中，撒上适量葱花点缀。

小贴士：

选择熟透的西红柿，表皮光滑，肉质饱满，这样炒出来的汤汁会更浓郁。

炒鸡蛋时火候要快，保持蛋花的嫩滑。

西红柿炒制时要用中火慢熬，最后收汁用小火点缀。

糖要适量，可以中和西红柿的酸味，提升整道菜的甜美风味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道酸甜可口、色香味俱全的西红柿炒蛋，无论是搭配米饭还是单吃，都能让人回味无穷。