广东清汤羊肉的做法及配料

广东清汤羊肉的做法及配料如下：

食材准备

新鲜羊肉：富含蛋白质和多种微量元素。

竹蔗：3 -4 小节，增添清甜。

苹果：1个，含有丰富的维生素和果胶。

胡萝卜：半条，富含胡萝卜素。

马蹄：8个，口感清脆。

当归：3-4片，去骚味且具有补血活血功效。

生姜：6片，去腥散寒。

做法步骤

将羊肉斩块下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，然后用温水洗干净。

竹蔗洗净后用刀背敲开备用。

苹果、胡萝卜、马蹄处理好后一起倒入汤锅中，加入适量清水，以没过食材为宜。

大火烧开后转中小火煲制，老羊约需1.5小时，嫩羊约50分钟左右。

最后加适量食用盐调味即可。

注意事项

焯水可以有效去掉羊肉的骚味。

竹蔗和苹果的清甜可以中和羊肉的膻味，使汤品口感更加醇厚。

胡萝卜和马蹄增添了丰富的口感和营养。

当归的加入不仅去除了羊肉的骚味，还赋予了汤品独特的风味和药用价值。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的广东清汤羊肉，既滋补又美味。