什么鱼的鱼子酱好吃

白鲸鲟鱼子酱（Beluga）：

这是最昂贵且最受追捧的鱼子酱之一。其鱼卵较大、呈浅灰色，口感极其细腻丰富。其中最矜贵的品种是阿尔玛斯（“Almas”）鱼子酱，来自白化白鲸鲟鱼，这种鲟鱼能产出极其丝滑的鱼子酱。但由于过度捕捞及环境保护的原因，野生白鲸鲟鱼子酱现已非常罕见。

奥塞特拉鲟鱼子酱（Osetra 或 Oscietra）：

这种鱼子酱以其中等大小的鱼卵和丰富的坚果味著称。颜色从深棕色到金色不等，是许多高级餐厅的首选。它以其纯净、黄油般的味道而受到推崇，能满足大多数人的口味。

赛弗鲁加鲟鱼子酱（Sevruga）：

相比前两者，这种鱼子酱的价格更加亲民。其鱼卵较小，味道略带咸鲜，带有微妙的海洋气息。

卡鲁加鲟鱼子酱（Kaluga 或 River Beluga）：

这是一种体型较大的鲟鱼，主要生活在中国长江流域。其鱼子酱质地丰富，味道浓郁。

大白鲟鱼子酱：

大白鲟鱼子酱颜色为黑金色，质地细腻，味道鲜美，回味带甜，是鱼子酱中的珍品。

综合以上信息，白鲸鲟鱼子酱和奥塞特拉鲟鱼子酱被认为是最好吃的鱼子酱，它们不仅口感细腻、风味独特，而且价格较高，适合用于特别场合或作为高级美食享用。如果考虑性价比，赛弗鲁加鲟鱼子酱和卡鲁加鲟鱼子酱也是不错的选择。

建议根据个人口味和预算选择最适合自己的鱼子酱品种。