扁豆炖茄子

扁豆炖茄子是一道美味的家常菜，主要食材为扁豆和茄子。以下是几种常见的扁豆炖茄子的做法：

做法一

主料：扁豆250g，茄子250g

步骤：

1. 茄子用清水浸泡30分钟后洗净，洋扁豆剥去壳洗净，虾米漂净。

2. 锅里油热后，放入洋扁豆煸炒，加入适量清水，用大火煮开后换中小火煮10分钟。

3. 放入虾米，加入料酒和姜片。

4. 把茄子削到锅里，直至削完。

5. 开大火煮5分钟。

6. 放盐，鸡精，葱花即可。

做法二 （干锅）：

材料：长茄、扁豆、五花肉、大蒜、小红辣椒

调料：豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐

步骤

1. 扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿；茄子切成1.5cm宽，5cm长的条。