茄子炖土豆芝麻饼

茄子炖土豆芝麻饼是一道结合了茄子、土豆和芝麻的美味家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

茄子：1个

土豆：2个

芝麻：适量

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

生抽：1汤匙

老抽：1小匙

蚝油：1小匙

盐：适量

糖：少许

食用油：适量

水：适量

步骤：

准备食材

茄子洗净，切成滚刀块或条状，撒盐腌制10分钟，然后用力挤出水分。

土豆去皮，切成滚刀块或条状，放入水中浸泡防止氧化变黑。

葱切段，姜切片，蒜瓣切片，干辣椒切段。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。

加入茄子块，翻炒至茄子变软。

加入土豆块，继续翻炒至土豆表面微微焦黄。

调味

加入生抽、老抽、蚝油、糖和适量盐，翻炒均匀，使茄子土豆充分吸收调味料。

倒入适量水，水量刚好没过食材即可。

炖煮

盖上锅盖，转小火炖煮15-20分钟，直到土豆和茄子都熟透，汤汁浓稠。

收汁

打开锅盖，继续翻炒几分钟，使汤汁进一步浓稠。

装盘

将炖好的茄子土豆盛入盘中，撒上适量芝麻。

上桌

可以搭配米饭或面食食用。

小贴士：

茄子腌制后挤去水分，可以使其在炒制过程中不易吸油，口感更佳。

土豆切成滚刀块比切条状更容易熟透。

炖煮过程中要保持小火，以免烧干。

这道茄子炖土豆芝麻饼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的菜肴。希望你能喜欢!