烘焙蛋糕调味粉

烘焙蛋糕时使用的调味粉主要包括以下几种：

泡打粉：

泡打粉是一种化学膨松剂，由小苏打和酸性盐（如塔塔粉）组成，遇热后产生气体，使蛋糕膨胀。泡打粉分为快速发粉和慢速发粉，混合发粉则适用于蛋糕等烘焙食品。

小苏打：

小苏打是碳酸氢钠，遇热后释放二氧化碳，使食品膨胀。在蛋糕中，小苏打通常与酸性成分（如泡打粉中的酸性盐）配合使用，以达到膨松效果。

塔塔粉：

塔塔粉是一种酸性物质，用于中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫稳定，常用于制作戚风蛋糕等需要蛋白泡沫的蛋糕。

香草精：

香草精是一种天然香料，用于增加蛋糕的香味。市面上有香草精和香草粉两种形式，可以根据需要选择使用。

糖类：

糖是蛋糕中的主要甜味剂，同时具有保湿和增加香气的作用。常用的糖类包括细砂糖、糖粉等。

面粉：

面粉是蛋糕的主要结构成分，通常使用低筋面粉，因为其蛋白质含量低，可以使蛋糕质地松软。

植物油：

植物油在蛋糕中用作湿润剂和乳化剂，使蛋糕更加细腻。

鸡蛋：

鸡蛋是蛋糕的重要成分，提供水分、香味和弹性的口感。

牛奶或奶油：

牛奶或奶油可以增加蛋糕的湿润度和风味，使蛋糕更加美味。

巧克力酱或巧克力粉：

用于制作巧克力蛋糕的装饰或夹层，增加蛋糕的巧克力风味。