烤蛋糕中空
烤蛋糕中间出现空洞的原因可能有以下几点：
气泡未完全消除：
在制作蛋糕糊的过程中，如果未能充分将气泡消除，这些气泡在烘烤过程中可能会膨胀，导致蛋糕中间出现空洞。
发酵不充分：
如果蛋糕在发酵过程中没有达到理想的状态，内部组织可能会比较松软，从而在烘烤后形成空洞。
搅拌手法不正确：
在搅拌蛋白和蛋黄糊时，如果手法不正确，可能会导致面糊中混入大气泡。正确的搅拌方法应该是从下往上翻拌，而不是划圈搅拌，以免蛋白消泡。
配方比例不当：
如果配方中的比例不准确，例如蛋白和蛋黄的比例不合适，或者糖的比例过高，也可能导致蛋糕烤制后中间出现空洞。
烤箱温度和时间控制不当：
烤箱的温度和时间控制对于蛋糕的成品有很大影响。如果温度过高或过低，时间过长或过短，都可能导致蛋糕烤制不均匀，从而出现空洞。
为了解决烤蛋糕中间空洞的问题，可以尝试以下方法：
1. 在制作蛋糕糊时，确保充分搅拌并消除所有气泡。
2. 确保发酵过程充分，可以达到理想的状态。
3. 使用正确的搅拌手法，避免划圈搅拌。
4. 核对配方比例，确保比例准确。
5. 精确控制烤箱的温度和时间，根据自家烤箱的实际情况进行调整。