猪肉脯送检

猪肉脯送检通常包括以下步骤和指标：

客观测试

蛋白质：评估猪肉脯中蛋白质的含量。

脂肪：测定猪肉脯中的脂肪含量，以评估其“瘦”或“肥”的程度。

总糖：检测猪肉脯中的糖分含量。

能量：计算猪肉脯的热量。

氯化物：检测猪肉脯中的氯化物含量。

菌落总数：评估猪肉脯的卫生程度。

重金属：如铅、镉、铬等，检测猪肉脯中是否含有这些有害物质。

挥发性盐基氮：评估猪肉脯的新鲜程度。

主观试吃

肉脯外观：评估猪肉脯的颜色、质地和形状。

软硬程度：感受猪肉脯的口感硬度。

咸甜程度：评估猪肉脯的味道是否适宜。

检测方法

常规理化检测：包括外观检测、理化指标检测等。

新型检测技术：可能涉及更先进的检测手段，如重金属、农药残留等。

检测结果

综合评分：如CCR综合评价，对猪肉脯的整体品质进行评估。

具体指标：如蛋白质含量是否达到“特级”要求，脂肪含量最低和最高的产品，以及是否检出细菌、重金属等。

标准与法规

国家标准：如GB 2726食品安全国家标准熟肉制品等，作为检测的依据。

检测机构

第三方权威检测机构：确保检测结果的客观性和公正性。

2023年10月的送检

测试品牌：良品铺子、三只松鼠、百草味等12款猪肉脯。

测试指标：蛋白质、脂肪、总糖、能量、氯化物、菌落总数、铅、镉、铬、挥发性盐基氮。

测试结果：

双鱼、广州酒家综合评分较优。

双鱼、三只松鼠蛋白质含量高，达到“特级”。

黄胜记脂肪含量最少，美珍香脂肪含量最多。

部分猪肉脯检出微量镉、铬。

11款猪肉脯均检出不同程度的细菌。

2018年7月的送检

测试品牌：三只松鼠、百草味、良品铺子等11款猪肉脯。

测试指标：总糖、蛋白质、脂肪、菌落总数、铅、丙烯酰胺、挥发性盐基氮。

测试结果：

双鱼、自鱿人、黄胜记蛋白质含量达到“特级”要求。

黄胜记总糖含量超出国标要求。

8款检出细菌，3款不够新鲜，1款检出微量铅。

2024年11月的送检

测试品牌：良品铺子、三只松鼠、百草味等11款猪肉脯。

测试指标：蛋白质、脂肪、总糖、能量、氯化物、菌落总数、铅、镉、铬、挥发性盐基氮。

测试结果：

双鱼、三只松鼠蛋白质含量最高，达到“特级”要求。

黄胜记脂肪含量最少，美珍香脂肪含量最多。

广州酒家、双鱼总糖含量较低，品质更好。

部分猪肉脯检出镉、铬，但均在标准范围内。

11款猪肉脯均检出不同程度的细菌。

通过这些送检案例，可以看出猪肉脯的安全性和品质在不同品牌和产品间存在一定差异。消费者在购买猪肉脯时，应注意查看产品配料表，选择信誉良好的品牌，并关注检测报告中的具体指标，以确保购买到安全、健康的猪肉脯产品。