巴比包子的做法
巴比包子的配方如下：
基础面团
面粉500克
水270克（约54%）
酵母1.5克
泡打粉1.3克
猪油5克
糖18克（根据口感适量加减）
馅料 （以鲜肉包为例）：猪肉馅500克
葱花适量
姜末适量
盐适量
酱油适量
糖适量
鸡精适量
香油适量
木耳适量
干菇适量
笋适量
其他配料
（以兔年小兔紫薯包为例）：
草莓果酱
山东沙地紫薯
新西兰天然进口乳粉
巴比自制的醇香猪油
制作步骤：
和面
将泡打粉倒入面粉中搅拌均匀。
把酵母和糖分别倒入水中融化，然后和面。
搅拌结束后，面团温度控制在26℃以内，和至面团光滑即可。
压面
面和好立即压片，不停留，轧距先薄后厚，轧距0.5-2.5厘米。
压片后温度不超过27℃，压至表面光滑，无气泡，延展性好。
叠面
叠面顺序为横竖交差顺序压面，压片后面皮温度不超过26℃，表面光滑，无气泡，延展性要好，皮厚0.8厘米，拉长能3厘米。
醒发
静置一段时间后，进行打气，然后再次静置。
醒发箱醒发，醒发时间根据气温变化和转笼打气圈数确定，醒发至包子表面光亮无水汽，手指轻轻一按回弹不粘手，托在手上轻飘飘的感觉。
蒸制
中火蒸制7-10分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。
蒸好后关火等2分钟掀笼盖，用手轻轻压一下，包子立即回弹至原位。
注意事项：
配料在有效期内使用。
加糖量高于8%时，使用高糖酵母，低于8%时则用低糖酵母或直接用高活性酵母。
蒸制过程中要注意火候控制，避免蒸过头或蒸不熟。
希望这个配方能帮助你制作出美味的巴比包子!