为什么下面条要加糖呢

在制作某些面食时，需要加糖的原因主要有以下几点：

促进发酵：

糖可以为酵母提供养分，促进酵母的繁殖和分泌“酵素”，从而使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，质地更加松软。

增加甜味：

糖本身具有甜味，可以改善面食的口感，使其更加甜美可口。

改善色泽：

在炸油条等面食时，加糖可以使油条炸出来的气泡更多，颜色更亮，起到上色的作用。

综上所述，加糖在面食制作中主要是为了促进发酵、增加甜味和改善色泽。具体用量和比例会根据所制作的面食类型和口感需求有所不同。