青菜怎样腐熟

要使青菜腐熟，可以通过以下几种方法：

使用淘米水、白醋和盐

清洗青菜，然后放入开水锅中烫至变色，捞出后过凉水并挤压出多余水分。

准备一个罐子，加入淘米水、白醋和少许盐，将青菜放入罐中，用石头压住青菜，确保其完全浸泡在液体中，然后盖上盖子。

放置在阴凉处，一个星期后即可食用，食用前需将青菜清洗干净并稍微炒一下。

腌制法

将青菜清洗干净后沥干水分，放在太阳底下晾干。

用盐均匀涂抹在青菜上，然后放入大容器内盖好，腌制隔夜。

将腌制过的青菜转移到深容器中，注入洗米水，封口后用重物压住，放置阴凉处，等待10~14天，直到青菜变酸变黄。

快速发酵法

准备一盆清水，加入2勺盐，浸泡五六分钟。

浸泡后捞出青菜，放入开水锅中焯水至半熟，然后捞出沥干。