怎么做包子才会有弹性

要煮出有弹性的包子，可以遵循以下步骤和技巧：

和面技巧

使劲揉面：和面时要使劲揉，直到面团起筋，非常光滑。这样可以使包子皮更有弹性。

加入老面：加入老面（发酵过的面团）可以让包子更柔软。

加入苏打粉：少量苏打粉可以中和发酵后的酸味，并且增加面团的弹性。

加入猪油：猪油可以使包子更加洁白，表皮更加光滑。

控制水温：用温水将酵母化开，水温不要过高，以免杀死酵母。

发酵过程

温暖环境：发酵时，应放置在温暖处，温度保持在30~40度，避免超过70度，防止酵母死亡。

二次发酵：包子包好后，可以放入蒸锅进行二次发酵，这样蒸出的包子会更加松软。

包制技巧

充分醒发：包子包好后，一定要再次醒发，这样可以使包子更加蓬松。

正确捏合：包包子时，要确保封口牢固，可以采用左手不动，右手拇指捏着一边不动，食指捏着边走皱的方法。

蒸制技巧

冷水上锅：包子蒸好后，应采用冷水上锅，这样可以避免包子因温差过大而塌陷。

蒸熟后焖几分钟：蒸熟后，应关火焖几分钟，这样可以使包子更加松软，不会发硬。

通过以上技巧，可以煮出既有弹性又美味的包子。