肉香茄子不辣的秘诀是啥
肉香茄子不辣的秘诀主要在于调料的选择和炒制过程。以下是详细步骤和解释：
炒香料
在锅里面倒入植物油，加热到六成热。
先放入葱姜来爆香，这时要放入八角一起去炒香。这个炒调料的过程很重要，如果调料放入晚了就没法激起它的香气，整到茄子的味道就会大打折扣。
炒猪肉
等香味出来之后，就放入猪肉开始煸炒。
这时要把火调到小一些，不断地去翻炒，直到把肉炒至白色。
加入生抽和甜面酱来提味，过十秒左右再加入超过猪肉的清水。
通过以上步骤，肉香茄子的主要味道来自于炒香料和猪肉，而不是辣椒，因此可以实现肉香茄子不辣的效果。