什么油炸的东西不能吃

油炸食品通常含有较高的油脂和热量，而且在高温下烹饪过程中可能会产生一些有害物质，因此以下几类油炸食品应尽量少吃或避免：

油条、葱油饼、春卷、酥饼、油炸花生米、油炸蚕豆、油饼、麻花、糖油粑粑、面窝等。这些食品含油量极大，炸得很透，非常有害健康。

油条、炸鸡等油炸食品中使用的油往往是反复高温加热的，会产生大量的致癌物质和有害物质，如丙烯酰胺等。

薯条、炸鸡、油炸馒头片等。这些食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，容易导致肥胖、高血脂和冠心病。

油炸鱼、肉等动物性食品在高温下会产生一些有害物质，影响健康。

虽然一些蔬菜如土豆和红薯条油炸后较为健康，但如果切成细丝再油炸，就会吸油过多，变成高油炸食品。

如罐头水果等，含有较高的糖分，油炸后糖分吸收率增高，可能导致血糖大幅攀升，加重胰腺负担。

如腌制的肉类、火腿肠等，含有大量的亚硝酸盐，可能产生致癌物质亚硝胺，增加鼻咽癌等恶性肿瘤的风险。

如部分炸薯条、炸鸡等，含有反式脂肪酸，会增加血脂，加剧血管堵塞风险，对血象产生不良影响。

综上所述，为了健康，应尽量减少这类油炸食品的摄入，选择低油炸或非油炸的烹饪方式，多吃新鲜、健康的食物。