南瓜肉馅儿怎么调馅

调制南瓜肉馅的步骤如下：

和面

500克面粉加5克盐，250克水，调成软硬适中的面团，饧面30分钟。

准备肉馅

绞好的肉馅里加入葱姜末，少量的盐，口味轻的不要加盐，花椒粉，面酱，蚝油，小磨香油，味精，花生油搅拌均匀，让肉馅入味，静置20分钟。

处理南瓜

洗净的南瓜用刮皮刀刮去外皮后对半切开，用勺子刮去南瓜瓤和南瓜籽，南瓜籽可以洗干净晾干了炒着吃，南瓜瓤含水量太高了，拌馅的时候容易下汤，吃起来也不脆爽，就不要了。接着用镲丝器把南瓜擦成丝，加入一勺盐搅拌均匀，腌制5分钟，杀出南瓜中的水分。

挤净水分的南瓜

5分钟后，将南瓜和杀出的水分一起倒进笼布中，挤出多余的水分，这一步大家一定不要省，这是南瓜饺子调馅不出水的关键。

切碎南瓜

挤净水分的南瓜放到案板上，切碎一点，不要切得太碎了，否则吃不出南瓜鲜美的味道了。

混合肉馅和南瓜

切好的南瓜放进肉馅一起，搅拌均匀，香味扑鼻的南瓜饺子馅就调好了。

建议

南瓜馅非常喜欢面酱和花椒粉这2样调味料，大家一定记得加。