米饭与馒头的含糖量谁高

馒头与米饭相比， 馒头的糖分更高。以下是具体的原因：

淀粉含量：

馒头主要由淀粉组成，而淀粉在消化过程中会转化为葡萄糖，因此馒头的含糖量相对较高。而米饭的主要成分是碳水化合物和氨基酸，且含水量较高，所以含糖量较低。

升糖指数（GI）：

馒头的升糖指数为88，而米饭的升糖指数为84。这意味着馒头会更快地将碳水化合物转化为葡萄糖，而米饭则相对较慢。

热量：

同等质量的馒头和米饭，馒头的热量也更高。例如，100克馒头的热量为233大卡，而米饭为177大卡。

营养成分：

馒头中的淀粉经过胃肠道的消化，可能会变成葡萄糖，从而会转化为热量。而米饭的成分包括碳水化合物和氨基酸，且含水量较高，所以含糖量较低。

综上所述，馒头的糖分高于米饭，尤其是没有添加其他辅料的馒头。对于需要控制血糖的人群，如糖尿病患者，建议少吃馒头，多吃米饭。