无汤汁红烧肉的做法
无汤汁红烧肉的做法如下：
准备食材
五花肉 500克
生姜 3片
大葱 4片
八角 2颗
陈皮/山楂片 少许
啤酒 1听（330ml）
白砂糖或冰糖 15g
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
肉皮处理
把锅烧热，将五花肉皮朝下放入锅中烙成金黄色，或者用火枪把猪肉皮烧至金黄色。目的是破坏肉皮的汗腺，去除腥味。
烙好之后，放入温水中浸泡5分钟，用刀或钢丝球来回刮擦猪皮表面，清除猪皮表面的脏污，清洗干净猪肉备用。
肉切块
洗净后的五花肉，连皮带肉切成3-4cm的方块。
生炒肉
锅中不放油，直接倒入五花肉生炒，煸出部分猪油，盛出多余的猪油。五花肉煸至表面微黄，盛出备用。