自己做馒头怎么不粘手上

做馒头时，可以采取以下几种方法来防止粘手：

和面时加入干面粉：

在揉面过程中，如果发现面团粘手，可以适量加入干面粉，继续揉搓至光滑。这样可以减少面团的粘性，避免在后续操作中粘手。

使用油脂：

在手上和需要操作的器具上刷上一层薄薄的沙拉油或食用油，可以有效分散面团的表面水分，从而减少粘手的情况。

调整水分用量：

根据季节和湿度调整水的用量。例如，在夏季由于湿度较高，可以适当减少和面的水量，这样和出来的面团就不会那么粘手。

选择合适的面粉：

使用高筋面粉，它含有的蛋白质能形成良好的面筋网络，使馒头更有弹性，从而减少粘手的可能性。

发酵环境：

将面团放在温暖且通风的地方进行发酵，可以加快发酵速度，同时也有助于减少面团的粘性。

蒸锅处理：

在蒸馒头前，在锅底刷一层油，这样可以防止馒头粘锅，同时也能增加馒头的色泽。

操作技巧：

在揉面时，可以先将面剂子下好，用刮刀轻拿轻放入笼中，或者用油包在手上进行操作，这样也可以减少粘手的情况。

通过以上方法，可以有效地减少做馒头时粘手的情况，提高馒头的制作效率和成品质量。