馒头什么时候开始加盐

馒头在 和面时开始加盐。具体来说，有以下几个关键点：

和面时加入：

盐应在和面时加入，与酵母水融化后一起和入面粉中，这样可以使馒头更加筋道。

适量添加：

加入的盐量应适量，一般每500克面粉中加入2-3克盐，过多会影响发酵和口感。

影响发酵：

盐的用量对发酵有显著影响，放得过多可能导致发酵失败。

揉面时加入：

在揉面过程中加入一些盐可以进一步增加面团的筋道口感。

二次醒发后蒸制：

在面团发酵成两倍大后，进行揉面并加入盐，然后进行二次醒发，最后上锅蒸制。

综上所述，馒头在 和面时开始加盐，并且需要控制盐的用量，以确保馒头的口感和发酵效果。