加长包菜腌制

加长包菜腌制的方法如下：

包菜处理

将包菜洗净，撕成小片或块状，尽量先晾干水或擦干水。

去除包菜根部，将每半颗包菜二分为四，然后用手轻轻掰成大块状，避免用刀切，以便更好地入味和保持口感。

腌制包菜

按照5斤包菜的量，往盆里加入15克食用盐，用手反复抓拌，让盐均匀地包裹每一片包菜，使包菜中的多余水分渗出。

放置一旁腌制两个小时，直到包菜稍微变软，达到恰到好处的柔韧度。此时腌出的水分较多，这是正常现象。

清洗包菜

两个小时后，将腌好的包菜放到清水下冲洗3-5分钟，目的是冲掉表面多余的盐分，以免成品过咸。

调味

将清洗后的包菜放入干净的容器中，加入适量的盐、糖、生抽和醋，大蒜拍进去，淋上生油。

腌制一个晚上，期间可以根据个人口味调整糖和醋的比例。如果怕太酸，可以多加糖；如果觉得太甜，可以再加醋。