稻草灰腌制

稻草灰腌制咸鸭蛋是一种传统的方法，其步骤和所需材料如下：

材料准备

鸭蛋

盐

白酒

稻草灰

水

制作稻草灰泥

将稻草灰、盐、白酒和水按一定比例混合，搅拌均匀成糊状。

裹蛋

将鸭蛋洗净晾干后，放入稻草灰泥中滚动，使蛋壳表面均匀裹上一层稻草灰泥。

腌制

将裹好稻草灰泥的鸭蛋放入密封容器中，如玻璃缸或瓷缸，并确保容器内鸭蛋摆放平稳，层层码平。

密封容器后，放置在阴凉处，等待腌制成熟。腌制时间根据季节不同而有所变化，夏季一般需要20至30天，春秋季需要40至50天，冬季则需要60天。

食用

腌制完成后，咸鸭蛋即可取出食用，通常蛋内会有流油的现象，风味独特。