凉拌青椒蘸酱
凉拌青椒蘸酱是一道简单又美味的凉拌菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉拌青椒蘸酱的步骤和所需材料：
材料
青椒（可根据个人口味选择辣度）
盐
菜籽油
大蒜（可选）
生抽
香醋
麻油
生葱花（可选）
花椒粒（可选）
白芝麻（可选）
其他调味料（如酱油、姜、葱、八角、香叶等，根据个人口味添加）
做法
准备青椒
清洗干净青椒，去蒂并沥干水分。
将青椒放入锅中，用中火煸炒，不用使劲翻动，偶尔翻一下，直到表面出现焦斑。
撒入适量的盐和少许菜籽油，继续煸炒至青椒发软脱水，关火并放凉备用。
制作酱料
放凉后，将青椒捣成黏着感的糊状，装入干净的瓶子中，放入冰箱冷藏保存，可保存两周。
食用时，取一勺青椒酱，加入生抽、少许香醋、一点麻油和生葱花调味，喜欢的还可以加入一勺蒜泥。
变种做法
螺丝椒版：