青椒肉丝炒白干子

青椒白干子炒肉丝是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

猪丝 300克

白干（白豆干） 3块

青椒 4个

大蒜 2-3瓣

姜 1小块

生抽 1-2勺

料酒 1勺

淀粉 1勺

盐 适量

白糖 少许

白醋 1小勺

鸡精 少许

食用油 适量

腌制肉丝

将肉丝放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉，拌匀后腌制15分钟。

处理白干

白干切成条状，放入开水锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

准备青椒

青椒洗净，切成丝或条状，根据个人口味调整。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜片和姜末爆香。

倒入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。

锅中留底油，放入青椒丝，大火翻炒至青椒断生。

将炒好的肉丝重新倒回锅中，与青椒丝一起快速翻炒均匀。

加入生抽、盐、白糖、白醋和鸡精，翻炒均匀，使调味料均匀裹在食材上。

炒至汤汁差不多时，即可出锅装盘。

小贴士：

腌制肉丝时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

炒制肉丝时要用大火快炒，以保持肉丝的鲜嫩口感。

白干用开水焯水可以使其更嫩，提升口感。

根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道青椒白干子炒肉丝色香味俱全，非常适合搭配米饭或面条食用。