胡萝卜烧大鹅
胡萝卜烧大鹅是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备
鹅：半肘
胡萝卜：4-5个
菜籽油：适量
花椒：8-10粒
豆瓣酱：2勺
姜：适量
葱：一株
料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料适量
制作步骤
鹅肉处理
鹅切块后洗净备用。
胡萝卜切块，姜切片，葱花切好备用。
炒制过程
热锅下油，待菜油冒烟后，关火静置60秒（避免油溅）。
重新点火，中大火，下姜片爆香。
下鹅肉爆炒，待表皮血色消失后，再爆炒30秒左右。
下豆瓣酱2勺，放入花椒，根据个人口味调整。
待豆瓣酱炒香，继续爆炒至鹅肉表面出现稍焦。