大骨头炖南瓜豆角

大骨头炖南瓜豆角是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨 500克

豆角 500克

南瓜 150克

大葱 适量

姜 适量

蒜 适量

八角 2颗

香叶 2片

老抽 1茶匙

生抽 2勺

料酒 1勺

盐 适量

食用油 适量

做法步骤：

焯水排骨

将排骨用冷水下锅，加两勺料酒烧开，去掉浮沫后捞出，放入冷水里洗净，攥干水分备用。

炒制排骨

热锅入油，放入排骨翻炒两下，加入一勺料酒去腥，再加上生抽、老抽翻炒均匀，炒至排骨四周微焦。

炒香调料

放入八角、花椒、姜片、葱段炒香，加入适量的盐调味。

炖煮排骨

给排骨加水，一次性加足热水，水要没过排骨，开大火煮沸后转小火慢炖1小时，直到排骨软烂入味。

加蔬菜一起炖

1小时后，将土豆、南瓜、玉米等蔬菜放入锅中，轻轻搅拌均匀，再加适量的盐调味，继续大火烧开，然后转中小火炖20分钟。

豆角回锅

将之前过油的豆角放进锅里，再炖个5-10分钟，让豆角彻底吸收汤汁的味道。

收汁

最后，根据个人口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士：

焯水能去掉排骨的腥味，使炖出来的汤更清爽。

豆角提前过油，既能保持翠绿的颜色，又能炖出来不发苦，还特别入味。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使排骨和蔬菜更加软烂入味。

这道大骨头炖南瓜豆角色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭制作。希望你能喜欢并尝试这道美味的菜肴。