苦瓜炒豆芽

苦瓜炒豆芽是一道清爽可口的菜肴，适合夏季食用。主要食材包括苦瓜和豆芽，调料有白米醋、辣根水、盐、胡椒粉、姜粉和味精。以下是制作苦瓜炒豆芽的步骤：

准备食材

苦瓜刮薄皮，去籽后斜刀切成细丝，撒盐抓一抓，放置十分钟左右，然后焯一两分钟捞出，投凉（即迅速冷却以保持脆嫩）。

豆芽选择短粗胖的，不要长芽，洗净备用。

炒制过程

炒勺放底油，倒入豆芽，烹入白米醋和辣根水，放少许盐、胡椒粉、姜粉和味精，勾芡后点香油翻炒均匀，最后出锅装盘。

注意事项

苦瓜炒制时间不宜过长，以保持其爽脆口感。

豆芽炒至断生即可，不宜炒得过软。

这道菜肴不仅味道清新，还能清热解毒，适合高血压患者食用。希望你能喜欢这道苦瓜炒豆芽。