粤菜调料怎么放

粤菜调料的放置方法主要依赖于具体的菜品和所需的口味。以下是一些常见粤菜调料的放置方法：

将姜、葱各500克油炸至金黄后，放入10千克高汤中。

加入桂皮、草果、八角、肉蔻、甘草、豆蔻、南姜、沙姜、白芷、香叶、大茴、丁香、毛狗、百里香、香茅、川椒、白胡椒粒、陈皮、罗汉果、蛤蚧、红曲米等香料，用慢火煮制6小时。

煮好后，加入生抽、美极鲜酱油、鱼露、老抽、盐、味粉、冰糖、鸡粉、蚝油等调料，煮开后即可使用。

将香料用油炸香，飞水后加入1500克高汤内，再调入绍酒、冰糖、味粉、生抽、美极鲜酱油、蚝油、鱼露、老抽、鸡粉、胡椒粉、香油等调料，煮开后滗去浮沫即可。

使用盐、鸡粉、味精、糖等调料，按比例混合后腌制肉片，使其入味。

将黑椒粉、蒜蓉、干葱头碎、牛油等调料炒香，加入牛肉片翻炒至熟，最后加入剩余的调料和清水煮至汁水浓稠。

将豆豉酱剁碎，蒜茸炸成金黄色，炒锅下油将干葱爆香，再放入其他调料铲匀即可。

将柱侯酱、芝麻酱、海鲜酱、南乳、腐乳、干葱、蒜茸、陈皮、五香粉、沙姜粉、蚝油、花雕净油等调料混合均匀，适用于煲仔菜。

将盐、味精、黄豆炒香打粉、胡椒粉、红椒粉、蒜香粉、大地鱼粉、干土鱿粉、香茅粉等调料混合均匀，制成椒盐粉。

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