油炸麻辣鸡架的做法

食材准备：

鸡架 10 斤

奥尔良腌料 20 克

砂糖 100 克

咖喱粉 12 克

鸡粉 12 克

五香粉 10 克

辣椒粉 12 克

孜然粉 15 克

味精 12 克

盐 18 克

胡椒粉 6 克

麻辣鲜 20 克

料酒 30 克

东古一品鲜 30 克

大蒜水 30 克

100 克水

玉米淀粉适量

色拉油适量

制作步骤：

将鸡架解冻，用清水泡去血水，捞出并拍松散备用。

将奥尔良腌料、砂糖、咖喱粉、鸡粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、味精、盐、胡椒粉、麻辣鲜、料酒、东古一品鲜、大蒜水和水放入盆中，搅拌溶解。

将处理好的鸡架放入腌制液中，搅拌涂抹均匀，腌制 4-6 小时备用。

将腌制好的鸡架均匀地撒上一层玉米淀粉，撒好后返潮 10 分钟以上备用。

锅中加入适量色拉油，油温升至 130°C 时放入处理好的鸡架，炸至定型即可。待销售或食用时，将鸡架炸至金黄酥脆。

小贴士：

腌制过程中，确保所有鸡架块都均匀浸泡在调料中，以便充分吸收风味。

裹粉前，鸡架需要返潮，这样炸出来的鸡架才会外酥里嫩。

油温不宜过高，以免鸡架外焦里生。

按照以上步骤制作，你就可以得到一盘美味的油炸麻辣鸡架了。