凉拌胡萝卜香菜木耳

凉拌胡萝卜香菇木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括香菇、木耳和胡萝卜，搭配葱、蒜、生姜等辅料。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

香菇、木耳、胡萝卜各适量

葱、蒜、生姜适量

调料：盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、香油、辣椒油等

将香菇、胡萝卜切成片状，木耳提前泡发，最好前一天泡，第二天再拿出来撕成丝。

葱切成丝，蒜和姜剁成末。

将木耳和胡萝卜放入沸水中焯水，捞出后过凉水，沥干水分。

锅中放油，油热后放入蒜末和姜末炒香，再加入香菇和木耳翻炒至熟。

将炒好的香菇和木耳放入大碗中，加入盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀。

将拌好的胡萝卜香菇木耳装盘，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀。

这道凉拌胡萝卜香菇木耳不仅口感爽脆，而且营养丰富，适合作为下酒菜或开胃菜。希望你能喜欢这道美味的凉菜。