咸阳蛋腌制
咸阳蛋腌制的方法主要有以下几种：
盐水腌制法
材料：鸡蛋、盐、清水、白酒。
步骤：
1. 将鸡蛋洗净，晾干。
2. 烧一锅开水，放入盐，搅拌至盐完全溶解形成饱和盐水，然后让盐水自然冷却。
3. 将洗净的鸡蛋在白酒里滚一下，然后放入冷却后的盐水中，确保鸡蛋完全被盐水淹没。
4. 把容器密封好，放在阴凉通风的地方，腌制20 - 30天左右即可食用。
黄泥腌制法
材料：鸡蛋、黄泥、盐、水。
步骤：
1. 鸡蛋洗净后晾干。
2. 把黄泥和盐按照一定比例混合，加入适量的水，搅拌成浓稠的泥浆状。
3. 用泥浆将鸡蛋包裹均匀，厚度大概在2 - 3毫米。
4. 把裹好泥浆的鸡蛋放入密封容器中，放置在阴凉的地方，腌制大概1个月即可食用。