油炸应该用什么油炸
油炸时选择哪种油取决于多个因素，包括健康考虑、口味偏好、油的烟点以及成本等。以下是一些适合油炸的食用油推荐：
橄榄油
特点：富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，高温下稳定性良好，能保持食物的原色和营养，适合炸蔬菜或需要增添风味的食品。
适用场景：炸蔬菜、海鲜等，能保持食物原始色泽和营养，且带有一种独特的地中海风味。
花生油
特点：香气浓郁，烟点较高（约180℃），适合高温烹饪，如炸制薯条、鸡块等。
适用场景：中式小吃、炸制各种面点和肉类，尤其是需要浓郁香味的食物。
玉米油
特点：价格实惠，烟点较高（约220℃），性质稳定，在炸制过程中不容易衍生出有害物质，且容易上色。
适用场景：炸制各种面点和肉类，尤其是需要高稳定性和不易上色的食物。