如何红烧肉不老
要做出不老的红烧肉，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的肉
五花肉是制作红烧肉的理想选择，肥瘦相间，每块大约2-3厘米厚。
正确的焯水方法
冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后捞出，冲洗干净。这样可以充分去除血水和腥味，避免肉质变老。
炒糖色
锅中放入适量冰糖，小火熬至金黄色。炒糖色是红烧肉色泽红亮的关键步骤。
将焯好水的五花肉倒入锅中，迅速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。
煸炒肉块
将煸炒好的肉块放入锅中，加入酱油、老抽、料酒、葱姜蒜、八角、香叶等香料，翻炒几下，让调料均匀地覆盖在肉上。
加入啤酒
倒入半罐啤酒（约150ml），啤酒中的酒精和酵母能有效软化肉质，使肉更加入味。
炖煮
加水没过肉块，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时。炖煮过程中要注意火候的控制，避免火太大导致肉变老。