红烧肉用砂锅

使用砂锅烹饪红烧肉有以下好处：

受热均匀：

砂锅材质导热性慢，使得锅内的温度保温性强、集中而且均匀，这样烧出来的红烧肉更香、更酥烂。

营养物质易溶解：

砂锅烹饪能使红烧肉中的营养物质更充分地溶解出来，更容易被人体消化和吸收。

入味更充分：

由于砂锅保温性好，食材在锅内更加容易入味，风味更佳。

综合以上几点，使用砂锅烹饪红烧肉能让菜品更加美味可口，也更健康营养。以下是使用砂锅烹饪红烧肉的步骤：

准备食材：

猪肋条肉（带皮五花肉）1000克，生姜、葱、绍酒、酱油、白糖（冰糖）、精盐、味精、精炼油、蚝油等。

焯水：

将带皮五花肉切成麻将大小的方块，放到凉水锅里焯水，去血沫后捞出洗净沥干水分，盛入盘待用。

炒糖色：

锅洗净置小火上，锅里放少许油，随后在油里加白糖（冰糖），并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，炒到白糖变成枣红色，再放清水，搅匀后把汁盛入碗中即成糖色待用。

翻炒：

锅里放油烧热，倒入肉块。同时放葱、生姜片（香叶、八角）等与肉块搅拌翻炒。放入糖色、少量老抽酱油、蚝油炒制，当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加绍酒、精盐与白糖，大火烧开撇去浮沫。

砂锅炖煮：

取砂锅一只放入红烧肉烧开，改小火烧45分钟，直至肉质软烂。再用大火收汁，加味精出锅。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的砂锅红烧肉。