蒸螃蟹不能用什么

蒸螃蟹时，既不能使用冷水也不能使用热水，而应该使用 温水。具体做法如下：

1. 将蒸锅加水烧开，然后将火调小，让水温保持在70℃-80℃左右。这个温度既可以让螃蟹慢慢受热，避免突然受热导致断腿，又可以快速杀死螃蟹体内的细菌和寄生虫，保证食品安全。

2. 将捆绑好的螃蟹放入蒸锅中，腹部朝上。腹部朝上可以防止螃蟹在蒸的过程中蟹黄流出，同时也可以让螃蟹受热更加均匀。

3. 盖上锅盖，开始计时。

使用温水蒸螃蟹可以确保螃蟹在受热过程中均匀且缓慢，从而保持其肉质鲜嫩和营养不流失。