老面馒头加米酒的功效

老面馒头加米酒的功效主要体现在以下几个方面：

促进发酵：

米酒中的酵母菌种和数量丰富，能够加速馒头的发酵过程，使馒头更加松软、膨松香甜。

提高免疫力：

米酒含有葡萄糖、氨基酸、麦芽糖以及有机酸和维生素等营养物质，这些成分有助于提高机体的免疫力。

有助于肠胃消化：

米酒中的有机酸和维生素有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

增加风味：

米酒具有独特的米香味，能够增加馒头的香甜味道，提升其口感和品质。

提神解乏：

米酒中的酒精成分具有提神醒脑的作用，可以缓解疲劳，提高工作效率。

建议

在制作老面馒头时，可以适量加入米酒，以达到上述功效。具体做法是将干酵母溶入米酒中，然后与面粉、食盐、糖混合，揉成光滑面团，进行发酵。发酵完成后，将面团擀成面片，卷起切成小段，最后进行蒸制。这样蒸出的馒头不仅口感香甜，而且具有一定的健康益处。