同样的面粉做出来的馒头

同样的面粉做出来的馒头，其口感和外观可能会有所不同，这主要是由于以下几个因素的影响：

发酵时间的长短会直接影响馒头的口感。例如，一盘发酵40分钟，另一盘发酵1.5小时，显然发酵时间长的馒头会更加松软。

面团的处理方式也会影响馒头的质量。例如，揉面是否充分、面团是否醒发好、是否排气充分等都会影响最终成品。

蒸制时的火力大小、蒸锅的水是否足够、蒸屉是否放入水中等都会影响馒头的外观和口感。

店里卖的馒头可能添加了增白剂或硫磺等，这些添加剂可以使馒头看起来更白。而家庭制作时通常不使用这些添加剂，因此馒头颜色可能不如店里卖的白。

面粉的质量也会影响馒头的外观和口感。例如，面粉是否纯净、面筋含量是否足够等都会影响馒头的成色和松软度。

店里通常有专业的和面机和设备，能够更好地控制发酵温度和时间，而家庭制作可能没有这些设备，导致馒头没有发好。

综上所述，要想做出松软可口、外观洁白的馒头，需要注意发酵时间、面团处理、蒸制方法、配方和添加剂、面粉质量以及制作工艺等多个方面。通过不断调整和优化这些环节，可以逐步改善馒头的口感和外观。