砂锅羊肉用哪个部位的

砂锅羊肉可以使用 羊肋骨肉或 羊后腿肉。以下是具体介绍：

羊肋骨肉

羊肋骨肉适合炖煮，能够软烂香浓。

炖煮时，可以加入葱、姜、花椒、香叶、白芷、草果、生抽等调料，大火烧开转小火慢炖，一小时后加少许盐入味，再炖十五分钟左右即可。

羊后腿肉

羊后腿肉肉质较厚，炖煮时更容易烂，适合炖羊肉汤。

炖煮时，可以加入薄荷等调料，改用文火焖1小时，待汤汁收稠时即可。

根据以上信息，选择羊肋骨肉或羊后腿肉都可以制作出美味的砂锅羊肉。如果追求软烂香浓的口感，羊肋骨肉是更好的选择；如果喜欢汤品浓郁鲜美，羊后腿肉则更为合适。