羊肉退冰
羊肉退冰的方法有以下几种：
冰箱冷藏解冻
将冻羊肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小，需要的时间大约一天以上。
室温解冻
将冻羊肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大，当天能吃上。最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥。
铝盆解冻
把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻羊肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用铝制品极强的导热性，使冻肉迅速和周围空气做热交换，从而在很短的时间内化开。
盐水或醋解冻
把冻羊肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，让冻肉稍变软。然后可将肉放在盐水里彻底解冻，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
微波炉解冻
用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且是逐步加热。一开始先加热两分钟左右，然后根据羊肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
水解解冻
用方便袋包好羊肉后再放入冷水中，这样可以避免很多鲜味及营养融入水中。