潮汕最大猪肉丸的做法

纯瘦肉 500克

冰块 30克

盐 13克

生粉 10克

白糖 10克

鸡精 2克

酥蒜粒适量（可选）

肥猪肉适量（可选）

泡打粉 3克（可选）

油 5克

准备肉馅：将纯瘦肉切成小块，加入盐、水（冰块）、生粉、白糖、鸡精、酥蒜粒、肥猪肉和泡打粉，用绞肉机绞4-5次，确保肉馅细腻。

和面：将绞好的肉馅放入面包机中，加入油，按和面键30分钟，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上或隔夜。

煮肉丸：煮一锅水，底部冒小泡时关小火，用手挤出一个小球，用勺子挖下来放入水中。待肉丸全部浮上来后，开中火煮3分钟，然后关火，将肉丸放入冰水中冰几分钟，再密封放入冰箱冷冻保存。

小贴士：

一定要确保肉馅绞得细腻，使用破壁机或功率高的绞肉机。