郫县火锅调料

郫县火锅调料主要包括 底料和蘸料两部分，以下是一些具体的调料配方和做法：

火锅底料

郫县豆瓣：用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，色泽红亮滋润，辣味浓厚，是红汤火锅中最重要的调味料。

做法一：

食材：花麻椒粒、干红辣椒、姜蒜、郫县豆瓣酱、骨头汤。

做法：锅内油烧热，炒香辣椒等调料，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加骨头汤熬开加盐调味，继续小火熬。

做法二：

食材：郫县豆瓣酱、干红辣椒、花麻椒粒、盐、酱油、姜蒜。

做法：锅内烧油，炒香花麻椒粒，放入姜蒜炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加干红辣椒和清水煮开，开锅放盐酱油调味。

做法三：

食材：郫县豆瓣、辣油、蜂蜜、芝麻、蚝油、日本薄口酱油。

做法：先取辣油倒入，再加入郫县豆瓣，拌匀加入蚝油和薄口酱油，颜色变深后撒上芝麻。

做法四：

食材：干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、香口鸡料、姜蒜、大葱、八角、草果、茴香、桂皮、清油。

做法：锅里烧油倒入郫县红油豆瓣酱，炒2分钟左右，倒入香口鸡佐料，继续翻炒，倒入干辣椒和干花椒，炒五六分钟，加入大骨汤熬到汤汁入味。

火锅蘸料

火锅调料包括麻酱、蒜泥、豆腐乳、香油、红油、韭菜花、生抽、海鲜酱油、小米椒、香辣酱、花椒、芝麻等。

其他相关调料

红油豆瓣酱：正宗的四川郫县特产，适合炒菜和火锅底料。

郫县豆瓣酱：有多个品牌和规格，适合不同用途，如炒菜或火锅底料。

这些调料和做法可以帮助你制作出美味的郫县风味火锅。根据个人口味，可以适当调整辣椒和麻椒的用量，以达到最佳口感。