猪肝怎么腌制晒

猪肝的腌制晒干方法如下：

准备材料

猪肝（900g）

食盐（70g）

白砂糖（60g）

高度白酒（70ml）

生姜、花椒、八角、香叶等香料

处理猪肝

将猪肝洗净，切成薄薄的长条。

用清水反复冲洗干净，浸泡一个小时，彻底去除血沫和腥味。

炒香料

锅中倒入150克食盐，放入适量的花椒、八角、香叶等香料，开小火慢慢炒出香味，直到食盐颜色微微发黄。

腌制猪肝

将泡好的猪肝捞出，晾干表面的水分，装入大盆中。

加入炒好的食盐、少许高度白酒、十三香、胡椒粉、白砂糖和生抽，充分抓拌均匀。

腌制一个晚上，让猪肝充分入味。

晾晒猪肝

第二天淋上一点油泼辣子，再次抓拌均匀，让每一个猪肝都裹上一层香香的辣椒油。

把猪肝穿在铁钩上，拿到太阳底下晾晒，如果没有太阳，就放到通风阴凉处风干也可以。

天气好的话，一般连续晒个四五天就可以了，晒到硬邦邦干巴巴就说明晒好了。

通过以上步骤，你就可以完成猪肝的腌制和晒干了。希望这个方法对你有所帮助!