蒸大米饭怎么蒸硬了
蒸大米饭时如果发现米饭太硬，可以采取以下几种方法来使其变软：
加水煮
如果米饭只是稍微夹生，可以在米饭上均匀地扎几个洞，然后加入适量的温水重新焖一次。如果夹生程度较严重，可以加入开水，加大火力再煮一会。
搅拌和加热水
将米饭上下搅拌均匀，然后在米饭上均匀地浇上一层热水，水的量不要太多，均匀地浇上一层就可以了。盖上盖子再用原来煮饭一半的时间重新蒸一下。
使用蛋炒饭
如果米饭只是稍微夹生，其实可以直接用来做蛋炒饭，这样就不需要再等隔夜饭了。
加入米酒或黄酒
在米饭中加入两勺米酒或黄酒，搅拌均匀后重新蒸一次。这样可以使米饭更加松软。
调整水量和煮饭时间
如果水放得太少导致米饭硬心，可以适当增加水量，正常是没过米饭一个指关节。也可以提前用水泡半小时，让大米吸收更多水分。
使用高压锅
如果用电饭煲蒸米饭太硬，可以尝试使用高压锅来煮，这样可以使米饭更加松软。